|
mardi 20 janvier 2015
Le Ropa Vieja,
préparé par Yami
En ce mois de
janvier, le SorelTracy Magazine
vous revient avec une recette
préparée par Yami, la chef du
Café Saint-Thomas. D’origine
cubaine, Yami nous a préparé un
classique de la cuisine cubaine
soit le Ropa Vieja qui est très
populaire dans son pays. Ce plat
va sans contredit réchauffer nos
soirées d’hiver.
Ropa Vieja
Ingrédients
1 kg de rôti de palette
1 oignon
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 branche de celeri
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 tasse de crème de tomate
½ tasse de vin rouge ou une
bière
1 c. à thé d’origan
1. c. à thé de cumin
3 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Méthode de cuisson
1. Couper la viande en cubes et
faire bouillir 45 minutes.
2. Après cuisson, retirer la
viande et garder ½ tasse du
bouillon
3. Effilocher la viande et
mettre de côté
4. Couper les poivrons et
l’oignon en lanières
Écraser l’ail
Faire revenir les légumes dans
l’huile, ajouter les épices, la
crème de tomate et le vin rouge
ou la bière. Ajouter la viande
et faire mijoter cinq minutes.
Servir chaud avec un riz
basmati.
Merci à Yami, chef au Café
St-Thomas
Café Saint-Thomas
59 rue Roi, Sorel-Tracy.
Réservations: (450) 742-9700
Courriel:
cafesthomas@hotmail.ca
Annie Bourque
abourque@soreltracy.com
|
