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mercredi 16 septembre 2015
Plaisir Gourmand
Nouvelle
chronique cet automne où je
concocte pour vous des recettes
à la fois simples, faciles et
surtout savoureuses. C’est le
temps des prunes. Elles sont en
vente dans nos marchés
d’alimentation ou dans les
kiosques et légumes de la région
(Chemin des Patriotes, Freddies).
 Quand
je suis arrivée à Sorel-Tracy,
il y a déjà 13 ans, j’avais un
superbe prunier dans ma cour. Je
me rappelle encore très bien de
ce moment-là. Ma fille aînée se
traînait à quatre pattes sur
l’herbe alors que je suis
grimpée sur une chaise en train
de cueillir ces précieux fruits.
Au même moment,
Ricardo publiait sa revue
dans laquelle j’ai trouvé cette
confiture aux prunes au porto.
Et depuis, je l’offre en cadeau
à la famille et aux amis. Tous
m’en redemandent! Pour moi,
c’est un bonheur de leur
procurer ce plaisir gourmand.
Bon appétit!
Annie
Confiture au
porto (de Ricardo)
Temps de
préparation :
20 minutes
Temps de cuisson : 35
minutes
Rendement :
4 bocaux de 250
ml (1 tasse)
Ingrédients
1.5 litre (6
tasses) de prunes bleues ou
noires mûres, dénoyautées et
coupées en dés
1 litre (4
tasses) de sucre
½ tasse de porto
½ tasse de jus de
pomme
Le jus d’un
demi-citron
3 clous de
girofle
 Dans
une casserole, mélanger tous les
ingrédients. Porter à
ébullition, en remuant
constamment. Cuire à feu vif en
remuant fréquemment pendant
environ 25 à 30 minutes ou
jusqu’à ce que la préparation
épaississe. Faire le test de
l’assiette (voir note). Verser
dans des pots stérilisés.
Note :
Le test de l’assiette permet de
vérifier la consistance de la
confiture. Avant de débuter la
cuisson des confitures, déposer
une assiette au congélateur pour
qu’elle soit bien froide. Après
le temps de cuisson suggéré,
retirer la casserole du feu pour
arrêter la cuisson et déposer
environ 5 ml (1 c. à thé) de
confiture sur l’assiette.
Remettre aussitôt l’assiette au
congélateur pour quelques
minutes. Si la confiture n’est
pas assez consistante,
poursuivre la cuisson quelques
minutes et répéter le test plus
tard.
N’hésitez pas à
votre tour de me partager vos
commentaires et vos suggestions
de recettes à :
Annie Bourque
abourque@soreltracy.com
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