« Le Roi du Beigne Signature » ouvre ses portes
par Jean Doyon

16 avril 2004 - Un petit restaurant nouveau genre, bien situé, juste en face de la caisse Desjardins de la rue Prince à Sorel, faisait son ouverture officielle en début de semaine.  « Le Roi du beigne Signature », des propriétaires Serge Gosselin et Gina Acacia, accueillait la presse dans ce petit endroit tout à fait charmant.  Bien connu des commerçants et des piétons des centres commerciaux de Sorel-Tracy, Serge Gosselin est passé maître dans la vente au détail « sur le terrain », puisqu'il a vendu pendant de nombreuses années, ses sacs de beignes frais à différents endroits stratégiques et achalandés de notre région. 

Bien qu'avec les années et l'expérience acquise, ses déplacements devinrent plutôt des points de vente dans plusieurs épiceries, dépanneurs et autres commerces potentiels pour ses produits, il a même réussi à développer un marché à peu près semblable, à Drummondville.  Partant de rien, -d'ailleurs c'est sans gêne qu'il a précisé qu'il était sur l'aide sociale il y a 12 ans -, lui et son épouse ont travaillé d'arrache pied afin de se bâtir une crédibilité et une clientèle qui ne l'a jamais laissé tomber.  « Pour nous, de voir l'entreprise grandir à ce point, c'était comme gagner à la loterie ! »

Personnage très exubérant, Serge Gosselin a par la suite expliqué très fièrement que « Sorel, c'est une très belle ville, c'est ma ville et jamais je ne partirai de ma ville ! »  Ce fut d'ailleurs très facile pour lui de choisir le centre-ville pour y ouvrir son restaurant.  « Le choix du centre-ville, fut simple puisque ayant travaillé toute ma vie tout près d'ici en criant chaque jour, avec mes paniers entre les mains, « Achetez de bons beignes !, achetez de bons beignes ! », je ne voulais pas être trop loin de l'endroit que j'ai tant aimé.  J'ai loué le local ici de Richard St-Germain, qui m'a fait un très bon prix, et nous aurons 9 employés en tout, en alternance. »

« Le Roi du Beigne Signature » est un premier concept que le couple met en marche.  Le concept est un déjeuner continental ( Repas du matin dont le menu est généralement composé de croissants, de petits pains ou de rôties, de confitures ou de fruits, et de café ou de thé.), ajouté aux bagels et muffins.  On y servira également des repas sous forme de thèmes, par exemple le mois d'avril sera celui de la fondue, ensuite il y aura le mois du saumon, des fejitas etc.  On veut des plats très conviviaux, qui iront avec l'éthique du restaurant, qui sera très calme, reposant et sans stress, expliquait Gina Acacia, la copropriétaire du restaurant.

« On veut que les gens viennent se reposer et ils ne sont pas obligés de partir rapidement ...On est pas des capitalistes ! », lançait Serge Gosselin à la blague.  « On veut aussi préciser que nos aliments sont faits avec des ingrédients de premières qualités, c'est très important de le mentionner ! »  "Le Roi du beigne", comme il se fait souvent appeler, nous glissait qu'il ouvrira une autre succursale à Boucherville au mois de septembre prochain.