Nouveau restaurant à Sainte-Anne-de-Sorel
Le bistro La Fonderie rallie les amateurs de fondues

Par Hélène Goulet

En ouvrant le restaurant bistro La Fonderie à Sainte-Anne-de-Sorel, les propriétaires Annie-Claude Fredette et Benoît Guévremont avaient une vision bien précise du projet qu’ils voulaient réaliser.

Il faut croire qu’ils ont visé juste puisque depuis l’ouverture, au début de mai dernier, le restaurant ne dérougit pas, y compris en semaine, la visite de la journaliste s’étant effectuée un mercredi soir à l’occasion de l’anniversaire d’une amie.

M. Guévremont est natif de Sainte-Anne-de-Sorel, d’où la volonté de s’y installer. « Nous voulions réaliser quelque chose qui n’existait pas dans la région. On entendait souvent des commentaires de gens qui parlaient de fondues. Parce que c’est différent de l’offre actuelle et c’est un met convivial qui se déguste en groupe. Pour nous, c’était aussi primordial d’offrir la formule apportez votre vin. Les gens aujourd’hui sont davantage des connaisseurs, ils ne choisissent plus seulement en fonction du prix et je ne peux pas tenir un inventaire important. Avec cette formule, tous y trouvent leur compte.»

Photo prise en dehors des heures d'ouverture habituelle du restaurant.

Le couple a investi près de 50 000$ dans ce nouveau commerce qui a permis la création de cinq emplois.

Qu’elle soit traditionnelle ou au gibier, la fondue demeure au centre du menu. M. Guévremont compte éventuellement offrir la raclette l’année prochaine. « Nous ne voulions pas partir trop vite et trop gros, mais nous voulons évoluer au fil des commentaires que nous recevons de la clientèle. On cherche constamment à s’améliorer », fait-il valoir.

Le restaurant, ouvert du mercredi au samedi le jour et le soir, ainsi que du dimanche au mardi, le jour (déjeuner et dîner), peut recevoir une soixantaine de personnes. En été, la terrasse pourra accueillir une trentaine de personnes supplémentaires.

Le jour, on sert le déjeuner continental (muffins, brioches, omelettes, cretons maison et croissants). «Nous se servons pas d’œufs-bacon, car on en offre partout ailleurs», précise M. Guévremont.

Pour le dîner, la carte présente un choix de salades, soupes et sandwiches confectionnés selon le goût du jour du chef, en l’occurrence Annie-Claude Fredette qui a déjà occupé le poste de gérante au défunt restaurant Luna Piena.

Photo prise en dehors des heures d'ouverture habituelle du restaurant.

Atmosphère conviviale

L’atmosphère bistro du restaurant est sympathique, grâce notamment à la chaleur que dégage la décoration et à l’amabilité du personnel.

La maison cherche également à se démarquer grâce à des petits éléments qui allient décoration et saveurs : en entrée, par exemple, le pain est servi dans des petits sacs bruns. On accompagne ce pain de beurre aux tomates séchées.

Le repas de fondue, incluant soupe, salade et dessert, est copieux, et ce, pour un prix relativement modique, aidé en cela par la formule apportez votre vin.

La Fonderie
556, Chenal-du-Moine (ancien dépanneur)
Pour information et réservations : 450 855-9115