Pour Alain Chalifoux
Pas de commentaires sur la campagne électorale

En entrevue avec le SorelTracy Magazine, la semaine dernière, le président de la Laiterie Chalifoux, Alain Chalifoux tient à garder ses distances face à la campagne électorale fédérale. Récemment, le Bloc Québécois a annoncé une aide financière de 300 M$ pour les producteurs de fromages qui devront faire face à l'arrivée de 17 000 tonnes de fromages en provenance de l'Europe.

« Je ne m'embarque pas dans la campagne électorale, dit-il, prudemment. Il faut que les producteurs s'assoient ensemble et qu'ils trouvent une solution entre eux. »

Du même souffle, M. Chalifoux ajoute: « Il faut qu'ils (les producteurs) prennent conscience qu'ils sont les derniers Gaulois qui restent sur la planète. »

Durant l'entrevue, il préfère parler de son entreprise qui vient de créer 50 emplois en investissant 21 M$ dans la fabrication de 17 nouveaux produits Riviera dont quatre fromages  biologiques et 10 yogourts connus sous la gamme Petit Pot.  De ce nombre,  quatre sont certifiés biologiques (rhubarbe, noix, figue, abricot).

À noter, deux yogourts sont fabriqués à partir du lait de chèvre (vanille et fraise).
Dans la gamme des yogourts ferme, on trouve les saveurs nature, vanille, citron et noix de coco.

D'autre part, on retrouvera de la crème fraîche et crème sure. « La crème peut être utilisée en cuisine dans la préparation de potages ou pour une sauce béchamel ou de desserts», explique Alain Chalifoux.

Le consommateur aura le choix parmi trois beurres de culture inspirés de la France dont au lait de chèvre, cristaux de sel de mer et en version non salée. Ils sont joliment présentés dans des ramequins. 

Se démarquer de la concurrence

Depuis deux ans, M. Chalifoux et son équipe travaillent à la conception  de ces produits ultra frais. « On veut se démarquer des autres. Ces produits ont des saveurs qu'on ne retrouvent pas sur le marché».

Dès aujourd'hui, les 17 produits de la Laiterie Chalifoux seront dans les présentoirs des chaînes d'épicerie IGA et Métro du Québec.  Début octobre, les produits seront disponibles dans trois chaînes en Ontario et quatre autres dans l'Ouest canadien. « On vise un public de 18-45 ans, des foodies, des épicuriens qui prendront plaisir à déguster non produits. De plus, l'ajout de probiotiques et de vitamine D plairont aux citoyens plus âgés.»

La laiterie Chalifoux vise par ailleurs à percer entre 1 et 2 % du marché canadien. D'autres produits seront lancés en janvier prochain.

Partenaire avec un fabricant de France

Depuis deux ans, la Laiterie Chalifoux s'est associée avec l'entreprise de France, Alsace Lait qui cherchait un fabricant ici afin d'exporter son savoir-faire ici. C'est pourquoi, les compatriotes originaires de l'Europe auront le plaisir de retrouver pratiquement les mêmes pots de verre et la texture des yogourts semblables à ceux qu'on déguste sur le Vieux-Continent.