Concours Sélection Caseus
La Laiterie Chalifoux remporte un prix avec son nouveau produit, le Riviera Fromage Blanc Nature
Par Annie Bourque

Nicolas David, directeur R&D/Qualité, Pierre Tremblay, directeur technique, Michaël Morin, coordonnateur d’optimisation du procédé et Jean-François Gervais, superviseur de la production chez la Laiterie Chalifoux. Crédit : Courtoisie

15 septembre 2016 - Le nouveau produit de la Laiterie Chalifoux, le Riviera Fromage blanc nature, lancé en février, a remporté un des 26 prix de Sélection Caseus qui récompense chaque année les meilleurs fromages du Québec.

Cette année, 182 fromages en provenance de 40 fromageries étaient inscrits au concours.

La Laiterie Chalifoux a été récompensée dans la catégorie « Fromage non affiné, tout type de lait et toute taille d’entreprise. »

Le président de La Laiterie Chalifoux, Alain Chalifoux a souligné le travail de son équipe qui travaille au sein du département de la recherche, développement et qualité. « Cela leur revient et c’est en quelque sorte leur récompense », dit-il.

Étonnement

Le directeur du R&D et Qualité, Nicolas David s’est déplacé mardi à Québec en compagnie de ses collègues afin de recevoir ce prix fort convoité.

Six mois à peine après son lancement, le Riviera Fromage blanc nature se distingue par cet honneur. « Cela nous a étonné même si on sait qu’on a un excellent produit », a commenté Nicolas.

Nicolas David s’est joint à la Laiterie Chalifoux en novembre 2014. Au fil des mois, l’entreprise s’est développé à une vitesse grand V. « On était présent sur le marché local et deux ans plus tard, nos produits sont à travers le Canada. »

L’an dernier, à pareille date, la presse nationale parlait du lancement de la gamme de yogourts Petit Pot au Québec, à Toronto et en Colombie-Britannique. « Ce prix récompense plusieurs mois de travail pour nous », observe-t-il.

Inspiration

Comment trouve-t-il l’inspiration pour concevoir des produits laitiers qui plairont à un large public ? « On voyage en France, en Allemagne et cela nous permet de rapporter des idées. »

Nicolas David garde toujours en tête l’objectif d’être un créateur de tendances laitières. « En équipe avec notre directeur Martin Valiquette, on développe des produits qu’on aime. On travaille avec passion. »

Le nouveau produit de Riviera, le Parfait au chocolat, c’est un peu son idée. « J’adore le chocolat et je me suis dit qu’avec le fromage blanc, cela devenait une évidence. »

Originaire de Dinan, en Bretagne, Nicolas est heureux au Québec. Ce prix créé-t-il une pression supplémentaire ? Sans doute. L’important pour lui, c’est l’ambiance de travail. « On fait tout pour développer les meilleurs produits. En étant petit, cela nous permet d’être créatif. »

Sa véritable récompense provient du contact avec les consommateurs. « Ils nous écrivent sur les réseaux sociaux pour nous dire qu’ils aiment nos produits. Cela nous stimule et recevoir ce prix, c’est un peu la cerise sur le sundae », conclut-il.