L’heure de la retraite pour Linda et Albert de Pâtes Sorelli

samedi 06 mai 2017

Leurs figures sont connues à Sorel. Depuis 21 ans, leur épicerie italienne Pâtes Sorelli, située sur la rue Fiset, attire les foodies et tous ceux qui aiment s’aventurer hors des circuits culinaires traditionnels.

Ce soir, à 17 h, Linda Cavallaro, 63 ans et Albert Paquette, 68 ans vont poser leur tablier pour la dernière fois. « Les clients vont nous manquer c’est sûr », confie Linda en souriant.  Bien que le couple prend sa retraite, de nouveaux propriétaires poursuivent la mission de Pâtes Sorelli.

Le couple est en pleine forme, mais ils sentaient que le moment était arrivé pour penser à eux. « Je vais relaxer et prendre le temps de faire de la bicyclette, tricoter aussi », ajoute Linda. De son côté, Albert va prendre tout son temps pour lire ses journaux et ses chroniqueurs préférés dont Richard Martineau.

Déjà, il a des projets. L’homme de Ste-Anne-de-Sorel songe à élever des poules. Pour le plaisir. Il aura le temps aussi de s’occuper de son grand jardin où pousse un tas de légumes.

À leurs débuts

Leur présence à Sorel-Tracy a permis à bien des gens de découvrir les véritables pâtes fraîches de l’Italie, les pizzas en rectangle et l’huile d’olive importée de l’Italie. Quant à l’auteure de ces lignes, Albert lui a fait connaître le vinaigre balsamique vieilli de plus de 24 ans. Un pur délice.

Au début, plusieurs prédisaient leur fermeture. « Elle est folle! Ça ne marchera pas », commérait les mauvaises langues. Linda était incapable d’obtenir un emprunt à la Banque à l’époque. Albert, fils d’une 5e génération d’épicier, a signé pour elle.

L’âme derrière eux, Émilie reste sur place avec les nouveaux propriétaires qui viennent d’acquérir la bâtisse. Pour les lecteurs, Émilie est celle qui confectionne les biscuits divins au citron ou les calzones à la saucisse qui fondent dans la bouche après chaque bouchée.

Les habitués des Pâtes Sorelli se souviendront longtemps de Linda et Albert, de leurs conseils, mais surtout de leur amitié, indéfectible. Qui va au-delà d’une suggestion d’huile, de miel ou de Gelato. Durant 21 ans, ils ont tissé chacun à leur façon ces liens précieux dans une société axée sur la performance et la vitesse avec un grand V.

Leur retraite leur permettra de ralentir le rythme. Juste un peu. Agire è vita, ed ozio è morte. Un proverbe italien qu’Albert traduit par : Agir, c’est vivre, perdre le temps, c’est perdre la vie.

Bonne retraite les amoureux!