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Rumeurs dans
le monde de la restauration à
Sorel
Un déménagement dans l'air pour
l'Entramis
Les propriétaires Serge De
Santis, son épouse Linda Brown
et leur fils Stacy qui a déjà
commencé à
prendre la relève. Crédit :
Annie Bourque
mardi 14 mars 2017
Fermé depuis
octobre dernier, la bâtisse du resto
Bar
Hooligans serait sur le point
d’être vendue, a appris le
SorelTracy Magazine.
Une rumeur persiste à savoir que
les propriétaires du restaurant
italien Entramis achèteraient le
bâtiment situé sur la rue
Prince.
« À ce moment-ci, il n’y a
rien encore de réglé »,
a soutenu Serge De Santis au
STM.
En 2011, Serge et sa conjointe
Linda sont arrivés à Sorel en
louant un petit local sur le rue
Fiset. Peu à peu, les Sorelois
ont découvert cette cuisine
italienne authentique.
« Les
gens ne sont plus obligés de
quitter Sorel pour manger dans
un bon resto italien »,
ajoute M. de Santis, avec une
pointe de fierté dans la voix.
En l’espace de six ans la
clientèle a nettement augmenté,
et elle est maintenant composée d’habitués. Des gens
qui travaillent au CLSC, à
l’Hôtel-Dieu ou au centre-ville
de Sorel.
Famille
Les cinq enfants de Linda et
Serge travaillent déjà avec eux.
À 20 ans, Stacy est passionné
par la cuisine et le dessin.
Lors d’anniversaire d’un enfant,
il improvise un gâteau de fête
personnalisé.
« Mon
fils me surprend par la qualité
de ce qu’il fait en cuisine »,
ajoute son père.
Les autres enfants, Jessica, 19
ans, Kevin, 22 ans, Annick, 26
ans, Mario, 30 ans, occupent
différentes fonctions dont le
service aux tables. Les fins de
semaine, certains soirs, Linda
doit refuser des gens à la
porte. Les Sorelois aiment
l’ambiance créé par Joey Di
Dodo, qui interprète des airs de
Louis Armstrong, Frank Sinatra
ou des crooners des années 50.
Récemment, le directeur des
programmes à CJSO, Jean Lemay a
célébré son anniversaire là-bas
en compagnie de sa famille.
« J’ai
découvert par hasard cet endroit
l’an passé. Je pense que c’est
le secret le mieux gardé à
Sorel. On y mange tellement
bien. Cela goûte le ciel »,
dit-il, d’un ton enthousiaste.
Lors de notre passage, nous
avons savouré les pâtes fraîches
artisanales importées d’Italie
accompagnée d’une sauce
bolognese, mijotée avec de gros
morceaux de viande qui fondent
dans la bouche. Ma fille s’est
délecté de sa pizza au pepperoni
-fromage. « 10/10 », me
dit-elle, la bouche pleine.
L'intérieur chaleureux du Café
L'Entramis. Crédit: Annie
Bourque
La relève
En ce moment, au Québec, la
concurrence est vive dans la
restauration. Les marges de
profit sont minces. Plusieurs
restaurateurs travaillent avec
acharnement.
« La
restauration, c’est un secteur
difficile, dur. Mais nous, on
s’amuse ensemble en famille »,
ajoute Serge De Santis.
Si les négociations se concluent
de bonne façon, les Sorelois
pourront rencontrer les membres
de la famille De Santis chez
Hooligans, peut-être à la fin du
printemps ou au début de l’été.
Un millefeuille décadent est
proposé au Café L'Entramis.
Crédit: Annie Bourque
Un cannolli, un exemple de
dessert italien unique qui est
proposé à l'Entramis.
Crédit photo : Annie bourque
Des pâtes fraîches importées
d'Italie, accompagnées d'une
sauce bolognese. Crédit:
Annie Bourque
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