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jeudi 02 mai 2019
Anaïs Simard,
chef de l’Hôtel de la Rive,
termine 2e au concours ‘’La
Toque 2019"
Sorel-Tracy, le 1er mai 2019 –
Anaïs Simard, chef de l’Hôtel de
la Rive, récolte la 2ème place
au prestigieux concours d’art
culinaire ‘’La Toque 2019’’
C’est aujourd’hui que se
déroulait cette compétition au
Centre de foires de Québec,
organisée par le service
alimentaire Gordon.
Ils étaient 6 finalistes, 3 dans
la division Montréal et 3 dans
celle de Québec. Ils devaient
tous créer un plat gastronomique
mettant en valeur les
ingrédients fournis dans la
boite mystère et ce, afin
d’impressionner les juges de
renom, M. Jean Soulard, M.
Laurent Godbout et M. Sébastien
Bonnefis.
C’est en concoctant un plat de
vivaneau poêlé, avec mousseline
de vivaneau à l’aneth, polenta
de couscous, kale pourpre
braisé, burrata de kale, chips
de pain pretzel et sauce au
fumet de poisson qu’Anaïs, seule
femme du concours, à récolté une
2ème place lui valant ainsi un
voyage gastronomique d’une
valeur de plus de 3000$. Les
membres du Jury ont grandement
souligné le haut niveau de
difficulté qu’elle s’est imposé
afin d’amener à un second niveau
sa création.
Partir d’un bocconcini,
ingrédient obligatoire de la
boite mystère, et l’amener à un
tout autre type de fromage, la
burrata démontre très bien
l’étendue de ses techniques
acquises lors de ses formations
et nombreux voyages. Les juges
ont également souligné sa très
grande créativité que l’on peut
également apprécier dans les
plats du Steakhouse & Bar de
l’Hôtel de la Rive!
Rappelons qu’Anaïs s’était
d’abord qualifiée le 3 avril
dernier, parmi 152 participants,
tous œuvrant dans de très bonnes
Tables de la division Montréal.
Originaire du village de
St-Roch-de-Richelieu, elle a
toujours eu un amour
inconditionnel pour la région et
la gastronomie. Mettre en valeur
la richesse des produits ainsi
que des producteurs locaux à
toujours été une priorité. C’est
donc dans ce même état d’esprit
qu’elle s’est lancée dans cette
belle aventure et c’est sans
aucun doute ce qui lui a permis
de se rendre aussi loin.
Toute l’équipe de l’Hôtel de la
Rive est très fière de sa Chef
Anaïs Simard!
Source :
Renée-Claude Roy, Directrice
Restauration, Hôtel de la Rive |
