Foie de gras de canard, poires et oignons caramélisés

Après une courte absence, le SorelTracy Magazine vous revient en vous proposant une recette concoctée par le chef Steve Blette du restaurant L’Aquarelle. Il s’agit d’un plat facile à faire, soit du foie gras de canard apprêté avec des poires et oignons caramélisés. Le plat s’accompagne d’une bonne salade et sans doute d’un bon verre de vin. Bon appétit!

Foie de gras de canard, poires et oignons caramélisés

Une poire
1 oignon
30 mi de grenadine
25 ml de vinaigre balsamique
5 ml de sirop d’érable
2 X foie gras de canard
10 ml d’huile d’olive

1. Couper la moitié de la poire en petits morceaux.

2. Trancher les rondelles d’oignon et les couper en deux.

3. Dans un poêlon antiadhésif, faire revenir les oignons et les poires dans l’huile d’olive.

4. Une fois, les oignons et les poires légèrement rôties, ajouter le vinaigre balsamique et la grenadine.

5. Dans un autre poêlon antiadhésif, ouvrir le feu à plein régime sous le poêlon et attendre une minute.

6. Déposer les foies gras directement dans le poêlon et tourner après 45 secondes et le laisser cuire l’autre côté une minute en éteignant le feu.

7. Mettre dans une assiette accompagnée de salade.

8. Faire chauffer le poêlon avec les oignons et les poires et à la dernière minute, ajouter le sirop d’érable pour caraméliser la sauce.

9. Couler la sauce sur le foie gras et le tour est joué.

Le chef et co-propriétaire de L’Aquarelle, Steve Blette

Restaurant L’Aquarelle
92, rue Élizabeth, Sorel-Tracy.
Réservations: (450) 742-7531
Courriel: restoaquarelle@hotmail.ca

Annie Bourque
abourque@soreltracy.com

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