LES ÉLECTROLYTES !

Ce sont des minéraux hydrosolubles chargés électriquement qui maintiennent constant le volume de liquide à l’intérieur et à l’extérieur des cellules. Il s’agit du potassium, du sodium et du chlore. Ils maintiennent le niveau d’eau dans l’organisme et permettent les transmissions nerveuses de même que la stimulation de l’activité musculaire, soit la contraction et le relâchement musculaires. Les électrolytes règlent le rythme cardiaque et la tension artérielle. Ils sont présents dans tous les aliments : les carences d’électrolytes sont rares.

Le sodium est un minéral présent dans le sang et dans le liquide ou baignent les cellules. Associé au chlore, il devient du sel de table, ou chlorure de sodium. Le plus grande partie du sodium que nous consommons se trouve sous cette forme.

Une consommons trop élevée en sodium provoque une accumulation anormale de cet électrolyte dans les liquides du corps, suivie d’une augmentation du volume des liquides en circulation, ce qui peut accroitre dangereusement  la pression artérielle. Heureusement, un apport suffisant en potassium permet de la réduire. Les légumes, en particulier la pomme de terre, et les fruits comme l’abricot et la banane sont très riches en potassium : la mélasse en est aussi une excellente source.

Le sodium se cache surtout dans les aliments transformés et préemballés, comme les soupes en conserve et les charcuteries, les marinades et les condiments, ainsi que dans les aliments déshydratés, séchés et fumés. Il faut porter attention à l’attention à l’appellation glutamate monosodique  ainsi qu’aux additifs alimentaires tels que les nitrates ou nitrites de sodium. Contrairement aux autres nutriments, le sodium devrait être consommé avec modération.

Le sodium étant répandu naturellement dans les aliments, il est facile de satisfaire ses besoins quotidiens sans nécessité de saler les aliments.

Lorsqu’une personne transpire beaucoup en faisant un exercice physique, le sodium perdu est facilement remplacé par une alimentation saine et équilibrée. Toutefois, une carence en potassium peut se manifester par des crampes aux jambes. Un jus de légumes demeure la potion par excellence pour soulager ce problème tout en fournissant du sodium.

Pour diminuer votre consommation de sodium au quotidien, assaisonner avec des fines herbes, des épices, du jus de lime ou de citron et de l’ail. Limiter le plus possible les aliments en conserve, les produits alimentaire prêts à manger, les condiments (relish, ketchup, sauce soya, etc.) les marinades, les croustilles ainsi que les viandes fumées et séchées. Préférer les aliments frais ou congelés. Lire les étiquètes afin de choisir des aliments faibles  en sodium, soit 140 mg ou moins de sodium par portion.